Bocconotti con pasta reale e marmellata

Bocconotti con pasta reale e marmellata

Pasta frolla

g. 500 di farina,

g. 200 di zucchero

g. 200 di strutto

2 uova,1 tuorlo

una bustina di levito

scorza di limone grattugiato

un pizzico di sale

Sul tavoliere mettere la farina, aggiungere lo zucchero, lo strutto, due uova, un tuorlo, buccia di limone grattugiato, un pizzico di sale e la bustina di lievito, amalgamare il tutto.

Pasta reale

g. 300 di mandorle

g. 300 di zucchero

1 albumi

ml.20 di limoncello

Mettere le mandorle sgusciate in acqua bollente per 1 minuto quindi scolarle, lasciarle intiepidire e spellarle. Frullare le mandorle aggiungendo lo zucchero, gli albumi e il limoncello. Frullare fin a quando il composto non risulta morbido. Su carta da forno mettere un pezzo di pasta con un po’ di farina, coprire l’impasto con un’ altro foglio di carta da forno, stendere con il mattarello formando una sfoglia di 3-4 mm, Prendere degli stampi, ricoprire con carta stagnola, mettere la sfoglia ottenuta negli appositi stampi, versare all’interno la pasta reale e marmellata, richiudere i bocconotti con la sfoglia sigillando bene le estremità. Infornare a 180 gradi per quindici minuti circa