Bocconotti con pasta reale e marmellata
Pasta frolla
g. 500 di farina,
g. 200 di zucchero
g. 200 di strutto
2 uova,1 tuorlo
una bustina di levito
scorza di limone grattugiato
un pizzico di sale
Sul tavoliere mettere la farina, aggiungere lo zucchero, lo strutto, due uova, un tuorlo, buccia di limone grattugiato, un pizzico di sale e la bustina di lievito, amalgamare il tutto.
Pasta reale
g. 300 di mandorle
g. 300 di zucchero
1 albumi
ml.20 di limoncello
Mettere le mandorle sgusciate in acqua bollente per 1 minuto quindi scolarle, lasciarle intiepidire e spellarle. Frullare le mandorle aggiungendo lo zucchero, gli albumi e il limoncello. Frullare fin a quando il composto non risulta morbido. Su carta da forno mettere un pezzo di pasta con un po’ di farina, coprire l’impasto con un’ altro foglio di carta da forno, stendere con il mattarello formando una sfoglia di 3-4 mm, Prendere degli stampi, ricoprire con carta stagnola, mettere la sfoglia ottenuta negli appositi stampi, versare all’interno la pasta reale e marmellata, richiudere i bocconotti con la sfoglia sigillando bene le estremità. Infornare a 180 gradi per quindici minuti circa